湖南普通高校对口招生-旅游类专业综合知识考试基本要求及考试大纲-考试内容-餐饮服务模块

湖南普通高校对口招生-旅游类专业综合知识考试基本要求及考试大纲-考试内容-餐饮服务模块

--考试内容餐饮服务模块--

 1.基础知识与技能。

餐饮服务的概念，餐饮产品的特点，酒的分类，中、西餐服务方式、文化与礼仪，中西菜点知识，餐厅服务员岗位职责，服

务质量管理。

2．核心知识与技能。

中、西餐服务基本技能，菜单设计及菜肴定价，中餐零点、

宴会服务的程序。

3．综合运用。

（1）餐饮服务程序及应用。

（2）餐饮产品销售技巧。

（3）餐饮服务中处理客人投诉的方法与技巧。